Описание

Хек (мерлуза) – рыба семейства мерлузовых. Обитает у берегов Тихого и Атлантического океанов.

Насчитывается более 10 видов рыб этого семейства. Обитает эта рыба как правило на глубине от ста до тысячи метров.

Подвиды хека обитающие в разных регионах значительно разнятся по форме и внешнему виду. Длина рыбы варьируется от 30 см до 2м. Цвет тела, как правило, имеет серебристый оттенок с темной спиной.

Из-за того, что свежее мясо хека достаточно быстро теряет свои вкусовые качества, его сразу после обработки замораживают. Поэтому на прилавках магазинов можно встретить или замороженное филе хека или замороженные тушки.

Мерлуза находка для тех потребителей, которые не очень любят рыбу с большим количеством костей. Мало того, что мелкие косточки отсутствуют в скелете этой рыбы, так после отварки крупные кости легко отделяются от мяса.